Op de kaart van Brasserie De Serre van Lokaal op Hatsum staat onder andere een Carpaccio.

Carpaccio is een gerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt en traditioneel bestaat uit dun gesneden rauw rundvlees, meestal ossenhaas, dat geserveerd wordt met een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper. Het wordt vaak gegarneerd met Parmezaanse kaas, rucola, kappertjes en soms truffelolie. Het gerecht werd in 1950 voor het eerst geserveerd in Harry’s Bar in Venetië, door eigenaar Giuseppe Cipriani, en vernoemd naar de Venetiaanse schilder Vittore Carpaccio vanwege de rode en witte kleuren die in veel van zijn werken voorkomen.